#Cuisine

Glossaire de plats

Voir aussi : cuisine, gastronomie

#Gastronomie (43 mots)

Sous-catégories : #Cuisine#Japon (26 mots) , #Cuisine#Mexique (11 mots)

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Liste "dictionnaire"

n.m.pl. « Fruits, légumes, bourgeons confits dans le vinaigre, comme nos cornichons, ou dans d'autres préparations fortement épicées ; condiment très goûté dans l'Archipel Indien, à Maurice, à la Réunion, etc. » dixit Littré

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AÏOLI

n.m. « Coulis d'ail finement trituré dans un mortier de marbre, avec de la fine huile d'olive. » in TLFI (CNRTL)

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ALIGOT

n.m. #Cuisine#Auvergne

ALLOCO

n.m. Plat africain à base de banane plantain.

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AMBRUCCIATA

n.f. Tarte au fromage de brebis (spécialité corse). #Cuisine #Corse

ANDOUILLETTE

n.f. Petite andouille.

#Cuisine

Je vous sais gré de votre hospitalité bien qu'elle soit sans andouillettes. ~ (Raymond Queneau | Les Fleurs bleues | 1965)

ANTIPASTI

n.m. Ensemble de hors-d'œuvre italiens. #Cuisine #Italie

ASPIC

n.m. « Plat composé de viande ou de poisson froid et de gelée. » dixit Littré

#Cuisine

Nicolas se remit à sa tâche, qui consistait en le démoulage d'aspics de filets de sole, contisés de lames de truffes, destinés à garnir le hors-d'œuvre de poisson. ~ (Boris Vian | L'Écume des jours | 1947)

ATIÉKÉ

n.m. Spécialité de la Côte d'Ivoire à base de manioc. #Cuisine