#Gastronomie
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n.m. ou f. #NomDéposé #Gastronomie En Bretagne, plaque en fonte pour la cuisson des crêpes et des galettes. #Bretagne
n.f. #Gastronomie Concept culinaire où l'on sert une cuisine gastronomique dans de petites quantités (dans le style des tapas).
n.m.
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- #Gastronomie « Eau-de-vie brûlée avec du sucre. » dixit Littré
- Si les flammes vacillaient, mon père tourmentait le brûlot avec une cuiller de fer […] ; le brûlot […] c'est le feu follet domestiqué, le feu diabolique au centre du cercle familial. ~ (Gaston Bachelard | La Psychanalyse du feu | 1938)
v.tr. Inciser une viande ou un poisson afin d'y insérer une garniture.
- Blanc de turbot sauvage de nos côtes contisé à l'ail noir. ~ (Auberge des gourmets - 71700)
- Nicolas se remit à sa tâche, qui consistait en le démoulage d'aspics de filets de sole, contisés de lames de truffes, destinés à garnir le hors-d'œuvre de poisson. ~ (Boris Vian | L'Écume des jours | 1947)
DIEPPOIS, E
adj.- …▼
- À la dieppoise : garniture composée de champignons blancs et de moules.
- Lapereau du bocage normand au vinaigre de framboise. Coquille à la dieppoise. Je connaissais la carte par cœur. ~ (Romain Gary | Les Cerfs-Volants | 1980)
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